Hoeveel druppels citroensap.

Voor vragen over meel, gist, en wat je nog meer in een brood wil stoppen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Ben122
Chef stoffer en blik
Berichten: 12
Lid geworden op: zo 02 apr 2017, 19:30

Hoeveel druppels citroensap.

Bericht door Ben122 »

Heb ergens gelezen over het toevoegen van citroen sap aan je brooddeeg.
Vraagje hoeveel druppels citroensap uit een flacon door je deeg?.
En wat is het resultaat van het brood?.
Gebruikersavatar
papagena
Moderator
Berichten: 1864
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
Locatie: Hoogeveen

Re: Hoeveel druppels citroensap.

Bericht door papagena »

Een klein scheutje zou voldoende moeten zijn of een vitamine C tabletje. Als broodverbeteraar he.
Ik gebruik het zelf nooit. Geef je je brood mooi de tijd om te rijzen dan heb je het niet echt nodig.
Niet bij brood alleen....
Gebruikersavatar
Ben122
Chef stoffer en blik
Berichten: 12
Lid geworden op: zo 02 apr 2017, 19:30

Re: Hoeveel druppels citroensap.

Bericht door Ben122 »

Hartelijk dank voor je antwoord.
Soms las ik het hier en daar en vroeg me het af waarom citroen sap.
Ik heb er ook niks over gelezen in het boek van Levine.
Vandaar mijn vraag maar nogmaals bedankt.
Groetjes
Ben Bremmer
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Hoeveel druppels citroensap.

Bericht door lekkermelig »

Nou, als je citroensap uit zo'n akelig plastic flesje gaat gebruiken vraag ik me af of het gaat werken. Het is namelijk compleet anders spul dan echt sap. Heb vroeger ooit wel eens een proefje gedaan met het meten van vitamine C uit citrusvruchten vs uit een pak met sap, en daar zag je al heel snel geen vitamine C meer in zat.

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
Ben122
Chef stoffer en blik
Berichten: 12
Lid geworden op: zo 02 apr 2017, 19:30

Re: Hoeveel druppels citroensap.

Bericht door Ben122 »

Het werkt voor geen meter, je kan beter niks van dat er in doen werkt net zoveel.
Dan maar gewoon vitamine c pilletje tot poeder maken en dat er in doen .
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Hoeveel druppels citroensap.

Bericht door lekkermelig »

Of je gebruikt echt sap. Heb ik in het verleden wel eens gedaan met recepten uit das Brotbackbuch, en dat leverde in ieder geval goed brood op. Maar ik zou me niet zo druk maken om die vitamine C, zonder kan je ook goed brood bakken.

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Plaats reactie