zonnebloempitten

Voor vragen over meel, gist, en wat je nog meer in een brood wil stoppen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
ghost
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: do 07 nov 2013, 13:01
Locatie: belgië

zonnebloempitten

Bericht door ghost »

Ik heb hier nog zo 2 kilo zonnepitten liggen . Kan ik die vermalen en in het deeg vermengen ?
Ik bak broden met 750gr. meel , hoeveel vermaalde zonnepitten (gram) kan ik vervangen ten opzichte van het meel ?
Voor het effen te verduidelijken Als ik 200 gram zonnepitten zou vermalen en dan vermeng met 550 tarwebloem (meel) , zou dat gaan ?
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: zonnebloempitten

Bericht door Levinebaktbrood »

Waarom wil je ze vermalen? Je kunt ze ook heel door het deeg doen. Ik gooi bijna overal zonnebloempitten door :G.

Als je ze toch gaat vermalen: hou er rekening mee dat zonnebloempitten geen gluten bevatten. 200 gram toevoegen aan 550 gram/bloem meel lijkt me dan te veel van het goede. Het deeg zal dan anders aanvoelen en minder goed rijzen.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
ghost
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: do 07 nov 2013, 13:01
Locatie: belgië

Re: zonnebloempitten

Bericht door ghost »

Als je de zonnebloempitten er zo in doet, gaan ze dan niet uitdrogen tijdens het bakken?
Hoeveel gram doet je er in ?
Gebruikersavatar
papagena
Moderator
Berichten: 1864
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
Locatie: Hoogeveen

Re: zonnebloempitten

Bericht door papagena »

Nee hoor, ze verdrogen niet. Ik doe op 500 gram meel max. 50 gram pitten meestal iets minder.
Niet bij brood alleen....
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: zonnebloempitten

Bericht door bakplaat »

Zonnebloem- en andere pitten zullen idd. niet verdrogen in het brood...Hooguit een paar, die met de korst meegebakken zijn, kunnen wat droog worden.
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
ghost
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: do 07 nov 2013, 13:01
Locatie: belgië

Re: zonnebloempitten

Bericht door ghost »

Ok bedankt ga de broden dit weekend bakken.
Plaats reactie