Pistoletbloem, sandwichbloem, en witkrokantbloem.
Pistoletbloem, sandwichbloem, en witkrokantbloem.
Voor het maken van bepaalde recepten heb ik bovenstaande soorten bloem nodig. Ik kan er in de buurt van mijn woonplaats (Goirle ) nergens aankomen. Kan iemand mij aan een adres helpen waar ik het kan bestellen of kan kopen. Misschien zijn er ook alternatieven.
- jasmon
- Deegroller
- Berichten: 303
- Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
- Locatie: Baarn
Re: Pistoletbloem, sandwichbloem, en witkrokantbloem.
Ook niet bij de Zuidmolen in Groesbeek, waar je online kunt bestellen!
Jan
-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Pistoletbloem, sandwichbloem, en witkrokantbloem.
Waarom wil je juist die soorten bloem hebben?
Je zou bijv. ook Franse bloem T65 kunnen gebruiken. Voor zachte broodjes kun je bijv. Amerikaanse patent gebruiken.
De Zuidmolen heeft ook bloem voor pistolets, dat is bloem met allerlei toevoegingen. Klik hier.
En dit is bloem voor krokant wit brood, maar ook met allerlei toevoegingen.
Je zou bijv. ook Franse bloem T65 kunnen gebruiken. Voor zachte broodjes kun je bijv. Amerikaanse patent gebruiken.
De Zuidmolen heeft ook bloem voor pistolets, dat is bloem met allerlei toevoegingen. Klik hier.
En dit is bloem voor krokant wit brood, maar ook met allerlei toevoegingen.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- lekkermelig
- Beheerder
- Berichten: 4005
- Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
- Locatie: Wageningen
- Contacteer:
Re: Pistoletbloem, sandwichbloem, en witkrokantbloem.
Ik ken weinig boeken waarin deze soorten bloem zo expliciet benoemd worden. Het klinkt meer als een verwijzing naar (belgische?) bakwaren, want in nederland bakt men zelden sandwiches, dwz men noemt ze niet zo.
Ik zou eerder kijken wat er precies gevraagd wordt voor je broodjes. En het maakt allemaal niet zoveel uit, zeker niet als je geen professionele bakkerij hebt. Elke soort bloem met een redelijk eiwitgehalte (12 %) zal goed werken. Zeker bij de zuidmolen hebben ze wel twintig soorten bloem, dus daar moet echt wel iets goeds tussen zitten. Manitoba heeft (te) veel eiwit, T55 en T65 zijn vooral voor krokante franse zaken zoals bijvoorbeeld stokbroden geschikt. Dan hou je nog heel veel soorten over. Als je een willekeurige witte broodbloem bij een goede molen haalt kan het ook bijna niet mis.
Succes!
Wil
Ik zou eerder kijken wat er precies gevraagd wordt voor je broodjes. En het maakt allemaal niet zoveel uit, zeker niet als je geen professionele bakkerij hebt. Elke soort bloem met een redelijk eiwitgehalte (12 %) zal goed werken. Zeker bij de zuidmolen hebben ze wel twintig soorten bloem, dus daar moet echt wel iets goeds tussen zitten. Manitoba heeft (te) veel eiwit, T55 en T65 zijn vooral voor krokante franse zaken zoals bijvoorbeeld stokbroden geschikt. Dan hou je nog heel veel soorten over. Als je een willekeurige witte broodbloem bij een goede molen haalt kan het ook bijna niet mis.
Succes!
Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
Re: Pistoletbloem, sandwichbloem, en witkrokantbloem.
Bedankt voor jullie reacties. Ik merk dat ik nog veel te leren heb.
- lekkermelig
- Beheerder
- Berichten: 4005
- Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
- Locatie: Wageningen
- Contacteer:
Re: Pistoletbloem, sandwichbloem, en witkrokantbloem.
Dat geeft helemaal niet, we leren allemaal continu bij denk ik :G Dat is nou juist het leuke van zo'n forum.
Ik ben wel nieuwsgierig waar je aangeraden krijgt om specifiek deze bloem te gebruiken, uit een boek, van een bepaalde website?
Succes met bakken in ieder geval
Wil
Ik ben wel nieuwsgierig waar je aangeraden krijgt om specifiek deze bloem te gebruiken, uit een boek, van een bepaalde website?
Succes met bakken in ieder geval
Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl