Pistoletbloem, sandwichbloem, en witkrokantbloem.

[Broodjefrits]

Voor het maken van bepaalde recepten heb ik bovenstaande soorten bloem nodig. Ik kan er in de buurt van mijn woonplaats (Goirle ) nergens aankomen. Kan iemand mij aan een adres helpen waar ik het kan bestellen of kan kopen. Misschien zijn er ook alternatieven.

[jasmon]

Ook niet bij de Zuidmolen in Groesbeek, waar je online kunt bestellen!

[Levinebaktbrood]

Waarom wil je juist die soorten bloem hebben?

Je zou bijv. ook Franse bloem T65 kunnen gebruiken. Voor zachte broodjes kun je bijv. Amerikaanse patent gebruiken.

De Zuidmolen heeft ook bloem voor pistolets, dat is bloem met allerlei toevoegingen. Klik hier.
En dit is bloem voor krokant wit brood, maar ook met allerlei toevoegingen.

[lekkermelig]

Ik ken weinig boeken waarin deze soorten bloem zo expliciet benoemd worden. Het klinkt meer als een verwijzing naar (belgische?) bakwaren, want in nederland bakt men zelden sandwiches, dwz men noemt ze niet zo.
Ik zou eerder kijken wat er precies gevraagd wordt voor je broodjes. En het maakt allemaal niet zoveel uit, zeker niet als je geen professionele bakkerij hebt. Elke soort bloem met een redelijk eiwitgehalte (12 %) zal goed werken. Zeker bij de zuidmolen hebben ze wel twintig soorten bloem, dus daar moet echt wel iets goeds tussen zitten. Manitoba heeft (te) veel eiwit, T55 en T65 zijn vooral voor krokante franse zaken zoals bijvoorbeeld stokbroden geschikt. Dan hou je nog heel veel soorten over. Als je een willekeurige witte broodbloem bij een goede molen haalt kan het ook bijna niet mis.

Succes!
Wil

[Broodjefrits]

Bedankt voor jullie reacties. Ik merk dat ik nog veel te leren heb.

[lekkermelig]

Dat geeft helemaal niet, we leren allemaal continu bij denk ik :G Dat is nou juist het leuke van zo'n forum.
Ik ben wel nieuwsgierig waar je aangeraden krijgt om specifiek deze bloem te gebruiken, uit een boek, van een bepaalde website?

Succes met bakken in ieder geval

Wil