hallee,
in mijn volkorenbrood recept wordt ook 10g suiker gebruikt voor 500g meel/bloem.
bij suiker denk ik ook snel aan honing, maar heeft dat zin ?
en zo ja, hoeveel honing voor 10g suiker.
groet, erik.
suiker of honing ?
- erikg
- Deegkneder
- Berichten: 147
- Lid geworden op: vr 29 mei 2015, 21:28
- Contacteer:
- willemsingapore
- Deegkneder
- Berichten: 159
- Lid geworden op: do 31 okt 2013, 05:53
Re: suiker of honing ?
Die 10 gram suiker of honing zal je echt niet proeven op 500gr meel :D, . Gewoon suiker gebruiken of helemaal weglaten.
In veel recepten wordt suiker bijgevoegd met de bedoeling om de droge gist met de suiker in wat water te activeren. Dit is echter een compleet fabeltje en je kunt je droge gist gewoon met het meel mengen.
Groetjes,
Willem
In veel recepten wordt suiker bijgevoegd met de bedoeling om de droge gist met de suiker in wat water te activeren. Dit is echter een compleet fabeltje en je kunt je droge gist gewoon met het meel mengen.
Groetjes,
Willem
- papagena
- Moderator
- Berichten: 1864
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
- Locatie: Hoogeveen
- Redikim
- Deegkneder
- Berichten: 117
- Lid geworden op: za 07 mar 2015, 15:26
- Locatie: Roosendaal
Re: suiker of honing ?
Er is maar 1 soort brood waarin ik honing gebruik i.p.v suiker, en dat is anijsbrood.
Waarom, omdat het recept het zo aangeeft en omdat het bij dit brood in de smaak wel enigszins terug te vinden is, en het geeft het brood vanbinnen een wat andere kleur.
Voor al het andere brood gebruik ik indien nodig witte basterd.
Waarom, omdat het recept het zo aangeeft en omdat het bij dit brood in de smaak wel enigszins terug te vinden is, en het geeft het brood vanbinnen een wat andere kleur.
Voor al het andere brood gebruik ik indien nodig witte basterd.
Eigen brood bovenal
MAXIMA PLANETARY MIXER MPM 7 BLUE
Siemens MS65500N Snijmachine
Indesit I5TMH2AGWNL B.jaar 2015
De Zuidmolen
Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven
MAXIMA PLANETARY MIXER MPM 7 BLUE
Siemens MS65500N Snijmachine
Indesit I5TMH2AGWNL B.jaar 2015
De Zuidmolen
Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven
- Soepkipje
- Moderator
- Berichten: 794
- Lid geworden op: zo 04 dec 2011, 11:59
Re: suiker of honing ?
Ipv 10 gram suiker kun je het probleemloos vervangen door 10 gram honing.erikg schreef: in mijn volkorenbrood recept wordt ook 10g suiker gebruikt voor 500g meel/bloem.
bij suiker denk ik ook snel aan honing, maar heeft dat zin ?
en zo ja, hoeveel honing voor 10g suiker.
Vroeger voegde ik ook braaf volgens recept suiker toe en verving dat evt. door honing. Sinds een aantal jaren laat ik het consequent (uiteraard niet in zoet brood, maar) in gewoon brood achterwege. Merk geen verschil.
Eschenfelder graanvlokker (hout), Hawos graanmolen Easy, Panasonic SD-253 en SD-255, 1x Smeg, 1x Siemens en 2x Boschovens
- erikg
- Deegkneder
- Berichten: 147
- Lid geworden op: vr 29 mei 2015, 21:28
- Contacteer:
Re: suiker of honing ?
dank ! ik laat de suiker vanaf nu gewoon achterwege. Scheelt weer