suiker of honing ?

[erikg]

hallee,

in mijn volkorenbrood recept wordt ook 10g suiker gebruikt voor 500g meel/bloem.

bij suiker denk ik ook snel aan honing, maar heeft dat zin ?
en zo ja, hoeveel honing voor 10g suiker.

groet, erik.

[willemsingapore]

Die 10 gram suiker of honing zal je echt niet proeven op 500gr meel :D, . Gewoon suiker gebruiken of helemaal weglaten.
In veel recepten wordt suiker bijgevoegd met de bedoeling om de droge gist met de suiker in wat water te activeren. Dit is echter een compleet fabeltje en je kunt je droge gist gewoon met het meel mengen.

Groetjes,

Willem

[papagena]

Ik gebruik nooit suiker. Het is niet echt nodig.

[Redikim]

Er is maar 1 soort brood waarin ik honing gebruik i.p.v suiker, en dat is anijsbrood.
Waarom, omdat het recept het zo aangeeft en omdat het bij dit brood in de smaak wel enigszins terug te vinden is, en het geeft het brood vanbinnen een wat andere kleur.
Voor al het andere brood gebruik ik indien nodig witte basterd.

[Soepkipje]

in mijn volkorenbrood recept wordt ook 10g suiker gebruikt voor 500g meel/bloem.

bij suiker denk ik ook snel aan honing, maar heeft dat zin ?
en zo ja, hoeveel honing voor 10g suiker.

Ipv 10 gram suiker kun je het probleemloos vervangen door 10 gram honing.
Vroeger voegde ik ook braaf volgens recept suiker toe en verving dat evt. door honing. Sinds een aantal jaren laat ik het consequent (uiteraard niet in zoet brood, maar) in gewoon brood achterwege. Merk geen verschil.

[erikg]

dank ! ik laat de suiker vanaf nu gewoon achterwege. Scheelt weer