Hoi,
Ik ben peter, heb vroeger een horecavakschool opleiding genoten met een tussenjaar voor brood en bakket. Ook in vele restaurants gewerkt waar de nodige verse baksels dagelijks werden gemaakt. Nu vele jaren niet beoefend ( 30 jaar lang dus ) maar sinds ik dit forum ben tegengekomen ben ik niet meer te stoppen.
Druk bezig met alle oude kennis weer op te halen en het een na het andere brood schiet ik in de Bartscher hete lucht oven, uiteraard nog met zeer gemengde resultaten maar altijd lekker , de verbetering komt vanzelf weer zullen we maar zeggen.
Over een aantal weken gaan we ons heerlijk verwennen met een spiraalkneder van Maxima. Ik twijfel nog tussen de 5 en 10 liter uitvoering maar gezien het gewicht van 73 kilogram en de minimale kneed hoeveelheid van 2 kilo zal het waarschijnlijk de 5 kilo uitvoering worden.
Ik weet zeker dat ik hier op dit forum een bak leuke en lekkere ervaring ga opdoen en bij deze....
aangenaam.
Peter bakt ze bruin
- Peter
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 6
- Lid geworden op: wo 24 aug 2016, 15:18
- papagena
- Moderator
- Berichten: 1864
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
- Locatie: Hoogeveen
Re: Peter bakt ze bruin
Fijn dat je er bent Peter. Hopelijk kom je hier goed op stoom.
Niet bij brood alleen....
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Peter bakt ze bruin
Welkom Peter :G.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- desempedia
- Jongste bediende
- Berichten: 31
- Lid geworden op: do 27 mar 2014, 13:09
Re: Peter bakt ze bruin
dan kan ik je wel vertellen dat ik al 10 weken wacht op de maima 5, en gisteren zeiden ze dat het nog wel 8 weken kan duren
- Peter
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 6
- Lid geworden op: wo 24 aug 2016, 15:18
Re: Peter bakt ze bruin
Dat duurt inderdaad wel erg lang Desempedia. Dan zal ik zelf maar niet te lang meer wachten met bestellen.desempedia schreef:dan kan ik je wel vertellen dat ik al 10 weken wacht op de maima 5, en gisteren zeiden ze dat het nog wel 8 weken kan duren