Kaiser semmel

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
erikg
Deegkneder
Berichten: 147
Lid geworden op: vr 29 mei 2015, 21:28
Contacteer:

Kaiser semmel

Bericht door erikg »

Nou ... daar is dan het resultaat van de kaiser semmel broodjes.
De eerste keer dat ik het probeer.

Ik heb het recept van levine gebruikt met dat paté nogwat vooraf.
en de karateslag techniek van die oosterrijkse bakker op youtube.

zoals je ziet moet ik voor het vormen echt nog een paar keer goed oefenen ;B
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Kaiser semmel

Bericht door bakplaat »

Hallo Erik

Het valt idd. niet mee om handmatig de orginele Kaisersemmelen/broodjes zoals de Oostenrijkse Bakkers dat met hun karateslag :G doen.Dus blijf nog even oefenen.
Zelf kan ik dit helaas ook nog niet zo vlug :mrgreen: en maak ik gebruik van een speciale steker om het Kaisersfiguur in mijn broodjes te drukken.

AfbeeldingAfbeelding AfbeeldingAfbeelding
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Kaiser semmel

Bericht door lekkermelig »

Het valt niet mee hoor om ze mooi te vormen, maar met steeds meer oefening lukt het uiteindelijk wel. Maar met een steker of met knopen krijg je ook mooie resultaten.
Maar ze zullen er vast niet minder om smaken!

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
erikg
Deegkneder
Berichten: 147
Lid geworden op: vr 29 mei 2015, 21:28
Contacteer:

Re: Kaiser semmel

Bericht door erikg »

idd ze zullen zeker hetzelfde smaken :) maar ja, je wil het toch een keer proben hé.
zo moeilijk zag het er niet uit .... tja... viel toch tegen :)
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Kaiser semmel

Bericht door lekkermelig »

Ach, ik heb geloof ik nu een keer of vier kaiserbroodjes gemaakt, en ook al heb ik een steker en kan ik ook knopen. ik vind het gewoon ook leuk om te vouwen. Een paar keer heel goed kijken, en je leert het echt wel. En volgens mij is het sneller, als je het eenmaal snapt, maar daar zullen de meningen wel verdeeld over blijven.
Ik weet trouwens niet welk Oostenrijks flimpje je bekeken hebt, maar waarschijnlijk laat deze het veel beter zien:
http://www.homebaking.at/handsemmel-formen/
Het kunstje is, goed deeg gebruiken, vooral ook wat meel erop, maar niet teveel, en dan wel je handen goed neerzetten om goed te vouwen.
En als je dan weet hoe het moet, vooral deze kijken, en het eind niet overslaan :-)
http://www.homebaking.at/handsemmel-1-minute-vollgas/

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Kaiser semmel

Bericht door lekkermelig »

Ik zou zeker ook proberen de andere methodes te gebruiken. Meestal doe ik het alledrie. Een paar knopen, een paar vouwen en een paar met een steker. Knopen geeft de mooiste broodjes, maar persoonlijk vind ik het nogal omslachtig, maar ik ben ook niet zo'n fröbelaar.

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
erikg
Deegkneder
Berichten: 147
Lid geworden op: vr 29 mei 2015, 21:28
Contacteer:

Re: Kaiser semmel

Bericht door erikg »

wil, dat eerste filmpje had ik gevonden. die tweede nog niet. Dank !
Gebruikersavatar
Janny

Re: Kaiser semmel

Bericht door Janny »

Leuk! Heb ze beiden bekeken.
Ik móet vandaag fröbelen want de poolish staat sinds zaterdag in de koelkast. Ik vind het knopen wel leuk maar wil dit toch even proberen! :grin:
Gebruikersavatar
Janny

Re: Kaiser semmel

Bericht door Janny »

image.jpg
Ik heb het geprobeerd, met de iPad voor mijn neus :|
Maar ben na 10 minuten proberen toch maar weer gaan knopen :G
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: Kaiser semmel

Bericht door Melinda »

Mooie kaiserbroodjes, Janny. :2th:
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
erikg
Deegkneder
Berichten: 147
Lid geworden op: vr 29 mei 2015, 21:28
Contacteer:

Re: Kaiser semmel

Bericht door erikg »

Janny, dat ziet er goed uit.
Plaats reactie