Brood uit eigen oven van Levine

Over brood (en banket) bakken zou je boeken vol kunnen schrijven. En dat gebeurt dus ook.
Hier vind je verschillende boeken over de edele bakkunsten.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
JAN

Brood uit eigen oven van Levine

Bericht door JAN » wo 26 nov 2014, 21:41

Op mijn verjaardag had ik een boekenbon gekregen en de kinderen wisten natuurlijk al dat het weer een broodboek ging worden.
En ja hoor het is Brood uit eigen oven van Levine geworden .
Ik heb hem al even doorgenomen en kan zeggen zeer overzichtelijk ,klare en duidelijke toelichting,mooie foto's .Kortom ik ben zeer blij met mijn cadeau.
Levine je mag er trots op zijn dit wordt een standaardwerk voor vele starters.

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 4607
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Brood uit eigen oven van Levine

Bericht door Levinebaktbrood » do 27 nov 2014, 01:53

Dank voor het kopen en voor de complimenten Jan :G
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
Anet
Stofhapper
Berichten: 3
Lid geworden op: zo 07 jun 2015, 08:05

Re: Brood uit eigen oven van Levine

Bericht door Anet » vr 12 jun 2015, 21:25

Ik ben het helemaal met Jan eens. Ik heb deze week ook het boek van Levine gekocht en vind het een prachtig exemplaar. Duidelijke uitleg, fijne recepten en een mooie lay out. Helemaal top.

Gebruikersavatar
joop
Gaat de goede kant op
Berichten: 75
Lid geworden op: zo 07 jun 2015, 12:04

Re: Brood uit eigen oven van Levine

Bericht door joop » za 27 jun 2015, 13:52

Helemaal mee eens!
Het gedeelte tot bladzijde 47 inmiddels 2 x gelezen.
Word je blij van als je bij nul begint :grin:
Het hoofdstuk over bakkersformule sluit heel goed aan bij iemand die jaren in een donkere kamer heeft gestaan.
Van chemie naar brood bakken. Heeft toch zo nog iets met elkaar te maken.... die cijfermatige aanpak.
Een geweldig boek om mee te beginnen!
"The breath of being is been able to share your bread.” Lailah Gifty Akita

* Oven met boven en onderwarmte - Kneedmachine Krefft PR20-S - Kitchenaid 7580

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 4607
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Brood uit eigen oven van Levine

Bericht door Levinebaktbrood » za 27 jun 2015, 19:49

Dankjewel Joop :G
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
Pascal
Jongste bediende
Berichten: 47
Lid geworden op: di 13 okt 2015, 23:46

Re: Brood uit eigen oven van Levine

Bericht door Pascal » wo 21 okt 2015, 21:07

Ik heb gisteren ook het boek van Levine gekocht en het is inderdaad een mooi en leerzaam boek. Ik heb wel nog een vraagje. In de recepten wordt instant gis gebruikt, nu heb ik hier altijd vers gist voorhanden. Kan ik de hoeveelheden van instant gis met drie vermenigvuldigen of krijg ik dan te veel gist in de recepten.

Gebruikersavatar
Ballie
Meesterbakker
Berichten: 2837
Lid geworden op: ma 14 nov 2011, 18:51
Locatie: Tullepetaonestad (Roosendaal), West Brabant
Contacteer:

Re: Brood uit eigen oven van Levine

Bericht door Ballie » wo 21 okt 2015, 22:13

Nee hoor, dat kan prima. En inderdaad kun je de hoeveelheid dan met 3 vermenigvuldigen.
Het leven is goed, in het Brabantse land...

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 4607
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Brood uit eigen oven van Levine

Bericht door Levinebaktbrood » do 22 okt 2015, 00:24

Dank voor je compliment en je kunt inderdaad de instant gist vervangen door verse gist. Zie ook de uitleg in mijn boek op pagina 10.
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Plaats reactie