Zwarte tarwe

Leuk, al die termen, maar wat betekenen ze eigenlijk allemaal?
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Koos de bakker
Opboller
Berichten: 205
Lid geworden op: vr 22 sep 2017, 22:29

Zwarte tarwe

Bericht door Koos de bakker » wo 10 jul 2019, 10:44

In Frankrijk (Bretange) worden de Galettes gebakken van Blé noir (zwarte tarwe). Het is hier ook gewoon te koop in de supermarkt.

Weten jullie wat Ble noir is? Ik heb er nog nooit van gehoord.
Laatst gewijzigd door Koos de bakker op wo 10 jul 2019, 10:44, 1 keer totaal gewijzigd.
Ik bak al jaren brood in een BBM. Maar nu ben ik begonnen aan het echte werk; broodbakken in een houtoven.

Gebruikersavatar
monlouise
Chef stoffer en blik
Berichten: 12
Lid geworden op: za 25 mar 2017, 21:57

Re: Zwarte tarwe

Bericht door monlouise » wo 10 jul 2019, 14:25

Volgens mij is het boekweit

Gebruikersavatar
lekkermelig
Meesterbakker
Berichten: 3103
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Zwarte tarwe

Bericht door lekkermelig » wo 10 jul 2019, 18:20

inderdaad boekweit. Heeft volgens mij weinig gemeen met tarwe, behalve dat je er ook mee kan bakken. Het heeft geen gluten, maar wel goed voor pannenkoeken en zo

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
Koos de bakker
Opboller
Berichten: 205
Lid geworden op: vr 22 sep 2017, 22:29

Re: Zwarte tarwe

Bericht door Koos de bakker » wo 10 jul 2019, 20:28

Oké, dank voor jullie antwoorden. Boekweit is natuurlijk perfect voor het bakken van pannenkoeken. Vandaar dat in Bretagne de Galettes ervan gebakken worden.
Ik bak al jaren brood in een BBM. Maar nu ben ik begonnen aan het echte werk; broodbakken in een houtoven.

Plaats reactie