De baksels van Patrick

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: De baksels van Patrick

Bericht door lekkermelig »

Het ziet er mooi uit, en lekker luchtig :-)

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Levinebaktbrood »

Top Patrick :2th:
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Melinda »

Mooi broodje. Zal wel veel voldoening geven met je nieuwe kneder. :2th:
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: De baksels van Patrick

Bericht door bakplaat »

Mooi brood Patrick :2th: Ook veel succes en plezier met je nieuwe kneedkameraad. :G
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD »

Dank u! Voor t eerst een mooi broodje met de tweede rijs in de koelkast
Totaal 18 uur onderweg

Vanuit de koelkast rechtstreeks gebakken in de pan
Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD »

Nog maar eens een desem wit gemaakt met 10% volkoren

Zeer tevreden over t brood en het kruim.
Ik merk zoveel verbetering met de spiraalmixer, ben er erg tevreden mee.

Afbeelding
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Melinda »

Dat is een heel mooi exemplaar. :2th:
Fijn dat je zo'n plezier hebt van je nieuwe kneder. :G
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD »

Ik heb trouwens "panatura" gebruikt in t deeg (0,5%)

Het is een natuurlijk gefermenteerd voordeeg dat zorgt voor meer volume.
Zoals acrobinezuur/vitamine c dat ook doet
Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD »

Lange tijd niks gepost, heb het bakken 2 maanden geleden weer opgepakt.

Vandaag heb ik chocolade desem brood gebakken

Eerste keer dat ik een zoet desem brood bak. Super mooi van smaak!

Afbeelding
Afbeelding
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Melinda »

Wow! :2th:
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD »

Ik heb trouwens "American chocolate chunks Dark" gebruikt van de zuidmolen.
dit moet bakchocolade zijn. toch heb ik het idee dat de chocolade is gaan schiften en de cacaoboter naar beneden is gelopen tijdens het bakken. (zie kruim onderaan)

Wat gebruiken jullie voor chocolade?
Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1855
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: De baksels van Patrick

Bericht door brood daar zit wat in »

Ziet er heerlijk uit Patrick. Leuk dat je weer aan het bakken bent :2th:
Ik heb gisteren chocoladebroodjes gebakken en chocolade bij de Makro gehaald. Ik kon niet helemaal achterhalen of het bak of smeltchocolade was en toch maar gebruikt. Bij mij was er ook eea gesmolten, maar ik denk ook niet dat je dat helemaal kunt voorkomen??
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1400
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: De baksels van Patrick

Bericht door BakkerGerrit »

Mooi brood Patrick! Ben benieuwd hoe het smaakt.
Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD »

BakkerGerrit schreef:Mooi brood Patrick! Ben benieuwd hoe het smaakt.
Thanks!

Hij smaakt top, pure choco smaak met de typische desem smaak! Aanrader
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: De baksels van Patrick

Bericht door bakplaat »

Heel mooi brood Patrick :2th:

In plaats van deze Chocolade, die je in dit brood verwerkt hebt, zou ik je een volgend keer Deze adviseren.
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD »

Weer eens een broodje gebakken.
Desem rozemarijn thijm knoflook
25% volkoren 70% water

Ik heb wat verschillende sjablonen besteld bij het Chinese warenhuis.
Heeft geen toegevoegde waarde, maar het oog wilt ook wat ;-)


Afbeelding
Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1855
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: De baksels van Patrick

Bericht door brood daar zit wat in »

Mooi broodje! Lekkere ingrediënten ook!
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Gebruikersavatar
Matthijs1988
Chef stoffer en blik
Berichten: 18
Lid geworden op: zo 10 mar 2019, 12:48

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Matthijs1988 »

Wat een mooie broden! Die met rozemarijn en knoflook lijkt me erg lekker. Ga ik ook eens proberen.
Gebruikersavatar
Anne
Chef stoffer en blik
Berichten: 11
Lid geworden op: za 22 apr 2017, 14:12

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Anne »

Leuk met zo'n sjabloon.

Ik heb wel hard plastic sjablonen maar het moet denk ik flexibel zijn er er helemaal op liggen of niet?

Heb je een link?
Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD »

Lang niks gepost..

Mijn favoriete brood op het moment:

Rode ui, tijm, daslook desem brood
Met 20% roggebloem 10% volkoren tarwe 70% tarwebloem 72% water 20% desem 2% zout

Daslook is een blad dat smaakt naar bieslook en knoflook.
Heb het er fijn doorheen gesneden en aan de buitenkant als sier mee gebakken.

Afbeelding
Afbeelding
Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1400
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: De baksels van Patrick

Bericht door BakkerGerrit »

Mooi brood! Ook omdat het blad nog groen is. :thumbup:
Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1855
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: De baksels van Patrick

Bericht door brood daar zit wat in »

Dat ziet er heerlijk uit! Mooi brood hoor :thumbup: :thumbup:
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: De baksels van Patrick

Bericht door lekkermelig »

Ik vind hem mooi :thumbup:
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD »

Vandaag eens iets anders

Mijn desem is helaas overleden omdat ik hem was vergeten [emoji44]
Ik ga binnenkort verhuizen, dus wacht even met een nieuw desem opzetten.

Vandaag samen met m’n vriendin deze lekkere foccacia van Levine gebakken en versiert in Van Gogh stijl[emoji39]

Ik bak in een combi magnetron, zolang ik in een gietijzeren pan bak, geen probleem.

Maar zoals je ziet had ik beter halverwege, de bakplaat even kunnen draaien.

Afbeelding

Afbeelding
Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Patrick

Bericht door WesleyNL »

Wat een kunstwerk!

Hopelijk heb je een fijne oven in jullie nieuwe woning :-)
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Melinda »

Heel creatief. En vast ook heel lekker. :thumbup:
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1326
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Rik59 »

Nou snap ik waarom van Gogh z'n oren der af sneed... die had geen brood!!
Fraai hoor...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
Gebruikersavatar
Bakker Wim
Chef stoffer en blik
Berichten: 22
Lid geworden op: vr 22 mei 2020, 20:29

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Bakker Wim »

Kunstig, mooi gemaakt!
Gebruikersavatar
Ekiaam
Chef stoffer en blik
Berichten: 22
Lid geworden op: zo 01 mar 2020, 11:46

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Ekiaam »

Super leuk! Wat zijn die gele dingen? Paprika?

Ik ga 't onthouden, echt leuk zo'n creatief brood!
Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD »

Hi!

Lang niks meer gepost. Eigenlijk omdat het forum gestopt is met Tapatalk ondersteunen.

Maar ik bak zo nu en dan nog steeds.
Ben de overweging aan t nemen om een famag im5s te nemen.

Ik heb sinds de zomer een ooni pizza oven. En vandaag een desem pizza gemaakt met sobrasada, ui, basilicum, klein beetje truffel honing. Heerlijk!
IMG_3415.jpeg
IMG_3414.jpeg
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Melinda »

Mooie pizza, ziet er lekker uit.
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: De baksels van Patrick

Bericht door lekkermelig »

Lekkere Pizza hoor!

Wel jammer dat je vanwege het gebrek aan tapatalk niet zo vaak meer op het forum komt, ik kon je bijdragen altijd wel waarderen Via mobieltjes is het forum ook nog wel redelijk goed te lezen, tapatalk is niet heel erg noodzakelijk. En je kent misschien mijn bezwaren: ik wordt continu bestookt door de mensen achter tapatalk om het forum maar te stoppen en via hun te regelen, zodat zij geld kunnen verdienen met onze content, en ik vermoed dat de inhoud dan ook opeens hun eigendom wordt.

Groeten, Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
De Broodvirtuoos
Deegroller
Berichten: 290
Lid geworden op: di 24 nov 2020, 15:33

Re: De baksels van Patrick

Bericht door De Broodvirtuoos »

Misschien mis ik iets, maar ik vind het forum erg makkelijk in gebruik, zowel op mijn laptop, als telefoon.
Gerezen brood is geprezen brood.

Spiraalkneder: SM-15.
Planeetmenger: Maxima MPM 7l.
Dough sheeter: TYD-330B.
Rijskast: Rofco-RK-48.
Oven: Rofco-B-40.
Snijmachine: Kalmeijer 11 mm.
Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD »

lekkermelig schreef: ma 04 dec 2023, 13:47 Lekkere Pizza hoor!

Wel jammer dat je vanwege het gebrek aan tapatalk niet zo vaak meer op het forum komt, ik kon je bijdragen altijd wel waarderen Via mobieltjes is het forum ook nog wel redelijk goed te lezen, tapatalk is niet heel erg noodzakelijk. En je kent misschien mijn bezwaren: ik wordt continu bestookt door de mensen achter tapatalk om het forum maar te stoppen en via hun te regelen, zodat zij geld kunnen verdienen met onze content, en ik vermoed dat de inhoud dan ook opeens hun eigendom wordt.

Groeten, Wil
Ik begrijp het hoor! het is meer het "gemak" omdat ik op meerdere forums zit, dat alles in 1 app zit.
De site werkt verder uitstekend hoor!

Ik vind het zelf ook leuk om te zien wat jullie ervan bakken en evt. vragen te stellen en of beantwoorden. Ik ga proberen weer wat actiever te zijn! ben momenteel een desem broodje aan t maken, ga ik morgen bakken en laat ik hem even zien :)
Plaats reactie