Tot daar het simpele gedeelte (het snijden en eten :G ). Dat brood wordt erg groot gemaakt, zodat er genoeg is voor iedereen, maar net die hoeveelheid maakt het moeilijk om dat ding gaar te krijgen in het midden en niet te verbranden aan de buitenkant.
Eerst even -min of meer- het recept:
1300 gr bloem
290 gr roomboter
400 gr suiker
300 ml melk
5 eieren
80 gr verse gist
Er komt nog een kruid bij dat we hier niet kennen, maar dat speelt verder geen rol in dit probleempje.
Het deeg wordt met de hand gekneed en het wordt zacht en soepel. Daarna moet het bijna 3 uur rijzen voor je het doorslaat en voor de 2de keer laat rijzen. Dat gebeurt in een ronde bakvorm met een doorsnede van 30 cm. Voor het bakken worden er amandelen op gedrapeerd.
Het recept schrijft voor dat je het brood bakt in een oven van slechts 150 graden. Ik (eigenwijs als ik ben) ben het daar niet mee eens en heb gisteren geprobeerd om te bakken met een starttemperatuur van 200 graden, en na 10 minuten naar 180 graden.
Resultaat: na 1 uur was het brood veel te donker aan de buitenkant (ik had de bovenkant wel afgedekt omdat het door het eilaagje anders te zwart wordt) en nog helemaal "rauw" in de kern. Zelfs na nóg 25 minuten was het niet gaar, terwijl de buitenkant echt al verbrand was....
Weet iemand hoe het wél moet?
Ingrediënten veranderen is geen optie, dat is heiligenschennis in de schoonfamilie
We hebben al veel mislukkingen gehad en ik hoop dat er nu iemand is die een goede tip kan geven.
