Hoe een 8-strand brood te maken

Specifieke vragen over afwegen, kneden, rijzen (en het vertragen ervan), vormen, bakken, insnijden ...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
ystava_nl

Hoe een 8-strand brood te maken

Bericht door ystava_nl »

Hallo,

Tijdens de 'The Great British Bake Off', een engelse bakwedstrijd van amateur thuisbakkers, was een van de technische opdrachten het maken van een 8 stranded bread. Op het volgende filmpje is te zien hoe Paul Hollywood dat doet:

http://www.youtube.com/watch?v=V_vQP6BX ... D325E77BA1

De amateurs hadden er duidelijk meer moeite mee :)
Ik ben er zelf nog niet aan toe, maar misschien dat anderen er iets aan hebben.
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Hoe een 8-strand brood te maken

Bericht door bakplaat »

Heel indrukwekkend,leuk ook om te zien en een mooi resultaat...Een prachtig vlechtbrood :2th: Zover zijn we vroeger met de vakopleiding nooit gekomen,we hebben vlechtbroden leren maken met maximaal zes deegstrengen,wel op twee manieren,een hoge en een lage ''zesvlecht'',maar dat is alweer zolang geleden (1958-'62),dat als ik het nog eens zou moeten doen,ik eerst even moet spieken in een van mijn oude vakboeken. :D
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Hoe een 8-strand brood te maken

Bericht door Levinebaktbrood »

Die 8-vlecht ga ik zeker een keer maken, is wel een uitdaging.

Ik maak regelmatig vlechtbroden, zowel 4- als 6-vlechten. Hoe je een 4-vlecht maakt staat op mijn weblog: http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/ ... ood-1.html
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
Ballie
Meesterbakker
Berichten: 2837
Lid geworden op: ma 14 nov 2011, 18:51
Locatie: Tullepetaonestad (Roosendaal), West Brabant
Contacteer:

Re: Hoe een 8-strand brood te maken

Bericht door Ballie »

Mooi om te zien, en als je dan ook ziet hoe makkelijk en snel die man dat doet. Alsof 't niets is.

Ik wil het ook zeker een keer proberen. Maar ik denk dat ik het vooraf een poosje ga oefenen met touw. Dat is in elk geval een manier om het te oefenen, en in de vingers te krijgen.
Het leven is goed, in het Brabantse land...
Plaats reactie