Brood snijden

Specifieke vragen over afwegen, kneden, rijzen (en het vertragen ervan), vormen, bakken, insnijden ...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Frens
Deegkneder
Berichten: 123
Lid geworden op: do 21 nov 2019, 16:10

Brood snijden

Bericht door Frens » wo 11 dec 2019, 19:12

Klinkt misschien een beetje raar, maar zijn er ook richtlijnen resp. normen hoe je brood het beste kan snijden en dan doel ik voornamelijk op de dikte van de snee?! Vooral wat de smaaksensatie dan betreft.
Laatst gewijzigd door Frens op do 12 dec 2019, 14:27, 1 keer totaal gewijzigd.
Kneder: Ankarsrum Assistent
Oven: IGNIS (simpel boven-onder)

“Kennis is macht”, had je gedacht maar kunnen is het, en dat komt van doen!

Gebruikersavatar
Rik59
Warme bakker
Berichten: 938
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Brood snijden

Bericht door Rik59 » wo 11 dec 2019, 20:22

Frens schreef:
wo 11 dec 2019, 19:12
Klinkt misschien een beetje raar, maar zijn er ook richtlijnen resp. normen hoe je brood het beste kan snijden en dan doel ik met voornamelijk op de dikte van de snee?! Vooral wat de smaaksensatie dan betreft.
Frens daar hebben we het volgende op gevonden:

https://zerowastechef.com/2019/04/11/si ... ing-guide/

of koop een gesneden brood en dan meet je de dikte
Laatst gewijzigd door Rik59 op do 12 dec 2019, 12:21, 1 keer totaal gewijzigd.
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread

Gebruikersavatar
lekkermelig
Meesterbakker
Berichten: 3209
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Brood snijden

Bericht door lekkermelig » do 12 dec 2019, 00:46

Ja leuk, maar daar wordt de vraag niet mee beantwoord.

ik denk trouwens dat er helemaal geen officiële richtlijnen mogelijk zijn. Het hangt nogal af van het soort brood.
Rogge vaak behoorlijk dun, en sommige broden scheur je gewoon.

Misschien moet je het eens aan een bakker vragen, of verdiep je eens in de mesafstand van broodsnijmachines.

Wij blijven hier gewoon lekker scheef snijden. Vandaag eten we zelfs geen zelfgebakken brood....

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 322
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Brood snijden

Bericht door Vitamine C » do 12 dec 2019, 11:01

Volgens mij is het vooral wat je zelf lekker vind.

Gebruikersavatar
Bakker Henk
Opboller
Berichten: 220
Lid geworden op: zo 11 aug 2013, 01:11

Re: Brood snijden

Bericht door Bakker Henk » za 14 dec 2019, 00:17

Het begint bij een goed broodmes!

Plaats reactie