Insnijden van broden

Specifieke vragen over afwegen, kneden, rijzen (en het vertragen ervan), vormen, bakken, insnijden ...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
1md65
Deegroller
Berichten: 271
Lid geworden op: do 05 sep 2013, 18:34
Locatie: België

Insnijden van broden

Bericht door 1md65 »

Wanneer snij je best de broden in, is dit net voor de broden in de oven gaan of 10 minuten voor ze in de oven gaan ?
Alvast bedankt voor jullie reactie.
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Insnijden van broden

Bericht door Levinebaktbrood »

Ik doe het vlak voordat de broden de oven in gaan.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Insnijden van broden

Bericht door bakplaat »

En ik doe dat tegen 2/3 van de narijstijd, als er nog enige spanning op het deegstuk staat.
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Plaats reactie