Hoe pistolets bewaren

Specifieke vragen over afwegen, kneden, rijzen (en het vertragen ervan), vormen, bakken, insnijden ...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
1md65
Deegroller
Berichten: 271
Lid geworden op: do 05 sep 2013, 18:34
Locatie: België

Hoe pistolets bewaren

Bericht door 1md65 »

Weet iemand hoe ik best pistolets (harde broodjes) kan bewaren. Normaal bak ik deze broodjes in de loop van de namiddag en zijn ze nog lekker knapperig voor het avondeten maar de volgende ochtend zijn ze mals. Als ik ze s'ochtends bak zijn ze ook niet zo hard meer voor het avond eten. :x
Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1855
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: Hoe pistolets bewaren

Bericht door brood daar zit wat in »

Ik bewaar ze altijd in een papieren zak of onder een theedoek. Als ik ze pas de volgende dag eet, dan piep ik ze even op in de oven.
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Hoe pistolets bewaren

Bericht door bakplaat »

Pistolets, Baguetten en allerlei andere (harde) broodjes kun je gemakkelijk oppiepen, door ze om en om even onder de hete grill te plaatsen. Maak vooraf de korst wel even licht vochtig met een kwastje water. Komen ze uit de vriezer, laat ze dan eerst ontdooien tot kamertemperatuur.
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Hoe pistolets bewaren

Bericht door Levinebaktbrood »

± 5 minuten in een op 200 C voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) leggen en dan zijn ze weer knapperig. Als ze uit de vriezer komen eerst laten ontdooien en dan in de oven. Ik maak ze nooit nat voordat ik ze in de oven leg. Grill gebruik ik nooit.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Hoe pistolets bewaren

Bericht door bakplaat »

Wie heeft het hier over NAT maken ? Ik niet...Er is een wezenlijk verschil tussen LICHT VOCHTIG en NAT maken ;B
En nog nooit de grill gebruikt ? Wat let je om het een volgend keer eens zo te proberen...Wie weet hoor ik nog van je. :D,
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Hoe pistolets bewaren

Bericht door Levinebaktbrood »

Ik maak ze ook niet licht vochtig :D, en de Rofco heeft geen grill ....... :shock:
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
Jean
Opboller
Berichten: 191
Lid geworden op: ma 19 dec 2011, 15:52
Locatie: Belgisch Limburg

Re: Hoe pistolets bewaren

Bericht door Jean »

De rofco heeft alleen maar een gril :D,
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Hoe pistolets bewaren

Bericht door Levinebaktbrood »

Bij een grill komt de hitte alleen van boven, bij de Rofco komt de hitte van boven en beneden ..... :G
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Hoe pistolets bewaren

Bericht door bakplaat »

Levinebaktbrood schreef:Bij een grill komt de hitte alleen van boven, bij de Rofco komt de hitte van boven en beneden ..... :G
Dat weet ik zelf ook wel, maar ik had ook gezegd: leg je broodjes om en om onder de hete grill.

En als je enkel om een paar broodjes op te piepen een Rofco moet opstoken... :mrgreen:
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Hoe pistolets bewaren

Bericht door lekkermelig »

welles, nietes, welles, nietes

Boeiende discussie hoor ;B
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Hoe pistolets bewaren

Bericht door bakplaat »

Oké...zo kunnen we dan nog wel even doorgaan...Ik blijf bij mijn welles... :G

En wat mij betreft...wil ik het hierbij laten ;B
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Hoe pistolets bewaren

Bericht door Levinebaktbrood »

bakplaat schreef:
Levinebaktbrood schreef:Bij een grill komt de hitte alleen van boven, bij de Rofco komt de hitte van boven en beneden ..... :G
Dat weet ik zelf ook wel, maar ik had ook gezegd: leg je broodjes om en om onder de hete grill.

En als je enkel om een paar broodjes op te piepen een Rofco moet opstoken... :mrgreen:
Dat zinnetje was een antwoord op de opmerking van Jean .... (dat een Rofco alleen een gril heeft).

By the way: Om brood op te piepen in een Rofco hoef je hem niet eerst 2 uur op te stoken.

En zo heeft iedereen zijn eigen manier om weer een knapperig korstje aan brood te geven :2th:.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Plaats reactie