Kneden met een machine

Specifieke vragen over afwegen, kneden, rijzen (en het vertragen ervan), vormen, bakken, insnijden ...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Alexandra

Kneden met een machine

Bericht door Alexandra »

Ik kneed nu nog alles met het handje, maar ben dus druk aan het sparen voor een Bear.
Wat ik mij af vroeg, het kneden gaat iets sneller natuurlijk.
Maar kijken jullie dan echt naar het deeg, of meten jullie de temperatuur of beiden?
En dan is het natuurlijk bij elk deeg weer anders, of is er een ongeveer tijdsduur van bijvoorbeeld de Bear van een standaard deeg.
Zodat ik hem gewoon aan kan zetten en dan vanaf een 10 minuten hem in de gaten gaan houden?

Hoe hebben jullie dat gedaan met een nieuwe machine?
Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1855
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: Kneden met een machine

Bericht door brood daar zit wat in »

Ik blijf meestal wel in de buurt en voel tussendoor hoe het gaat. Soms doe ik er nog wat vocht bij en soms kan ik van het deeg al heel snel een vliesje trekken.
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Gebruikersavatar
Alexandra

Re: Kneden met een machine

Bericht door Alexandra »

Ja dus je moet er echt bovenop zitten als het ware?
Gebruikersavatar
miesje1959
Meesterbakker
Berichten: 1524
Lid geworden op: do 20 feb 2014, 18:20
Locatie: kop van Noord-Holland

Re: Kneden met een machine

Bericht door miesje1959 »

Nou ja, bovenop dat is een groot woord, maar inderdaad wel in de buurt blijven en in de gaten houden. Wanneer je het deeg te lang laat kneden , loop je de kans dat je deeg overkneedt raakt.

Ik zet de Bear aan en zet, ter controle ook altijd een wekkertje, zodat het zeker niet te lang gekneed wordt
Astrid

Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1855
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: Kneden met een machine

Bericht door brood daar zit wat in »

Ik zit er ook niet bovenop, maar ik ga niet bijv de was etc doen. Blijf in de buurt van de mixer. En ik zet idd ook altijd een wekkertje, zodat ik weet hoe lang het al gekneed wordt.
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Gebruikersavatar
Alexandra

Re: Kneden met een machine

Bericht door Alexandra »

Begrepen :2th:
Plaats reactie