Boter blijft zichtbaar

[Steef]

Hallo,

Ben weer eens croissants aan het maken. Nu heb ik laatst boter uit frankrijk meegenomen.
Om lang verhaal kort te maken. Nu blijft mn boter zichtbaar in mijn deeg.
Moet ik nu nog een paar keer extra toeren , of gaat dit vanzelf goed komen?
Wilde ze eigenlijk vanmiddag afmaken....


Betreft recept weekend bakery .

Heeft iemand advies?

Alvast dank,
Stephanie

[Bo of Zo]

Hoi Stephanie,

Zelf maak ik ook altijd het recept van de weekend Bakery, heb echter niet dat de boter zichtbaar blijft.
Boter bedoel je roomboter mee neem ik aan. Ook de temp van de boter en deeg moet goed koel zijn.
En als je toert wel druk uit oefenen, maar ook weer niet te veel.

Voorde rest weet ik even geen tips, misschien iemand anders nog?

Anita

[bakplaat]

Het recept/werkwijze van de WeekendBakery is ook heel goed. :2th:

Zelf heb ook eens een fotoserie van mijn CROISSANTS gemaakt,die door verschillende forumleden met succes zijn nagemaakt.



Ook hier blijft er na de laatste 'toer' geen boter meer zichtbaar in het deeg...



...Een van de belangrijkste punten is idd. dat de boter,maar ook de andere ingrediënten door en door gekoeld zijn.