Eens mooi om te zien wat gluten eigenlijk zijn en doen:
Gluten
- 24zeven
- Deegkneder
- Berichten: 109
- Lid geworden op: wo 04 mar 2015, 22:22
Re: Gluten
Leuk om te zien... :G
Ik vraag me alleen nu af hoe ik mijn brood het beste kan opblazen. ;K
Ik vraag me alleen nu af hoe ik mijn brood het beste kan opblazen. ;K
- bakplaat
- Meesterbakker
- Berichten: 3372
- Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
- Locatie: Het Land van Maas en Waal.
- Contacteer:
Re: Gluten
Deze proef deden we vroeger ook al tijdens de vakopleiding.Er werd toen gebruik gemaakt van een soort handpompje waarmee bijv. ballen opgepompt worden.Jean schreef:Eens mooi om te zien wat gluten eigenlijk zijn en doen.
___________________________________________________________________________________________________________
Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
- PatrickD
- Opboller
- Berichten: 195
- Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
- Locatie: Arnhem
Re: Gluten
Gaaf om te zien! Leuk filmpje!
- Hidalgo de Princabora
- Stofhapper
- Berichten: 2
- Lid geworden op: zo 21 jun 2015, 14:41
Re: Gluten
In het experiment "wassen" ze het meel weg en blijven de gluten over. Zou je die ook extra aan een deeg kunnen toevoegen, en wat zou het effect ervan zijn? Krijg je dan een superelastisch deeg met grote gaten? Heeft iemand dit misschien al eens uitgeprobeerd?
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Gluten
Glutenpoeder kun je los kopen en aan deeg toevoegen.
Het is trouwens gebruikelijk om je eerst even voor te stellen voordat je gaat reageren op berichten. Graag nog even doen.
Het is trouwens gebruikelijk om je eerst even voor te stellen voordat je gaat reageren op berichten. Graag nog even doen.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken