Uitstellen toeren croissantdeeg

[Steef]

Ik ben vanochtend begonnen aan het maken van croissants. Deze keer wilde ik het recept volgen van weekendbakery. Nu gaat de dag toch anders lopen dan gepland..... Wat is nu wijsheid? Het croissantdeeg ligt nu sinds vanochtend in de koelkast.

Of het croissantdeeg langer in de koelkast bewaren en het invouwen vd boter / toeren uitstellen. Of wel al de boter verwerken en de laatste stap/vormen uitstellen.


Klopt het als ik zeg dat als ik vanavond ga invouwen en morgenochtend ga vormen , goed zit?
Wie kan mij helpen?

Ik wil de croissants eigenlijk zondag zo vers mogelijk bij het ontbijt.

Stephanie

[Steef]

Het getoerde croissantdeeg ligt al een nachtje klaar in de koelkast. Ik ga vanavond vormen en
Laat ik de croissantjes een nachtje in de koelkast om ze morgen te bakken.
Ipv 1e paasdag heb ik dan op 2e paasdag verse croissants. Ervan uitgaande dat het deeg zolang in de koelkast kan blijven liggen.

[bakplaat]

Moet geen probleem zijn Steef...morgen foto's ? Fijne Paasdagen. :G

[Steef]

Dank voor de bevestiging, dat help met beslissingen nemen! En inderdaad het is allemaal gelukt. Foto's staan bij "Wat hebben we ervan gebakken". Moest even uitzoeken hoe dat moest met foto's plaatsen...