meerdere broden tegelijkertijd bakken

Specifieke vragen over afwegen, kneden, rijzen (en het vertragen ervan), vormen, bakken, insnijden ...
Gesloten
Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

meerdere broden tegelijkertijd bakken

Bericht door PatrickD »

Ik heb al wat gezocht op het web, maar niemand heeft de zelfde vraag als ik.. misschien is het een wat domme vraag maar goed!

Hier thuis heb ik niet een grote oven en er past ongeveer 1 brood in van max. 1 kg
maar 2 stuks van 500 gram gaan tegen elkaar aan groeien (of tegen de oven aan)

nu mijn vraag; kan ik de 2 broden van 500gr. per stuk bakken?
zoja, heeft het 2e brood niet te lang gerezen in vergelijking met het eerste brood?
Gebruikersavatar
CJ-Petra
Meesterbakker
Berichten: 1250
Lid geworden op: za 17 dec 2011, 11:22
Locatie: Bommelerwaard

Re: meerdere broden tegelijkertijd bakken

Bericht door CJ-Petra »

Je kan het brood wat je als tweede wilt bakken in de koelkast laten rijzen.
Grtzz Petra

Rofco B20 | Panasonic SD-255 | Kenwood KMC560
Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: meerdere broden tegelijkertijd bakken

Bericht door PatrickD »

Dus zodra het klaar om te bakken is, zet ik het ene brood in de koelkast en het ander in de oven?
En moet de ander weer eerst op temp komen na dat die in de
Koelkast is geweest?


Sent from my iPhone using Tapatalk
Gebruikersavatar
miesje1959
Meesterbakker
Berichten: 1524
Lid geworden op: do 20 feb 2014, 18:20
Locatie: kop van Noord-Holland

Re: meerdere broden tegelijkertijd bakken

Bericht door miesje1959 »

Ik zou het dan eerder in de koelkast zetten.

Je kunt ook 2 degen achter elkaar draaien, met een half uur of 45 minuten tussen de twee degen in.
Weeg dan alles van te voren af, dan heb je alles goed onder controle.
Zelf kneed ik ook wel eens twee degen vlak achter elkaar, om vervolgens in een keer in de oven af te bakken.
Dit kan je ook doen, maar dan met meer ruimte ertussen zodat het achter elkaar gebakken kan worden.
Astrid

Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
Piekie81
Gaat de goede kant op
Berichten: 96
Lid geworden op: ma 08 dec 2014, 15:16

Re: meerdere broden tegelijkertijd bakken

Bericht door Piekie81 »

Als je het kneden en de bulkrijs in 1 keer wilt doen, kan je het beste direct na het vormen het ene brood in de koelkast zetten. Het andere brood laat je op kamertemperatuur rijzen. Zodra het eerste brood klaar is om de oven in te gaan, haal je het andere brood uit de koelkast. Die bak je dan direct na het eerste brood.
Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: meerdere broden tegelijkertijd bakken

Bericht door PatrickD »

Beide goeie opties! Ik ga het uitproberen! Thanks


Sent from my iPhone using Tapatalk
Gebruikersavatar
Hidalgo de Princabora
Stofhapper
Berichten: 2
Lid geworden op: zo 21 jun 2015, 14:41

Re: meerdere broden tegelijkertijd bakken

Bericht door Hidalgo de Princabora »

Of de zijkanten van de broden met meel inwrijven? Dan groeien de broden tegen elkaar aan, maar ze plakken niet is mijn ervaring.
Gebruikersavatar
Jean
Opboller
Berichten: 191
Lid geworden op: ma 19 dec 2011, 15:52
Locatie: Belgisch Limburg

Re: meerdere broden tegelijkertijd bakken

Bericht door Jean »

Je kan twee broden van 500g maken en allebei in één bakvorm leggen. Smeer het raakvlak van de twee deegbollen in met olie, zo lossen ze gemakkelijk en heb je twee broden.
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: meerdere broden tegelijkertijd bakken

Bericht door bakplaat »

Een nog realistischer manier...Scheidt de beide deegstukken van elkaar door er een schotje tussen te plaatsen, gemaakt van karton bekleed met aluminiumfolie en aan beide kanten ingevet.
Zo lijkt het net of je broden in twee halve bussen gebakken zijn.
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
24zeven
Deegkneder
Berichten: 109
Lid geworden op: wo 04 mar 2015, 22:22

Re: meerdere broden tegelijkertijd bakken

Bericht door 24zeven »

bakplaat schreef:Scheidt de beide deegstukken van elkaar door er een schotje tussen te plaatsen, gemaakt van karton bekleed met aluminiumfolie en aan beide kanten ingevet.
Gaat dat goed met karton op 250 graden???....
Gesloten