deeg kneden hoelang?

Specifieke vragen over afwegen, kneden, rijzen (en het vertragen ervan), vormen, bakken, insnijden ...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
laaf

deeg kneden hoelang?

Bericht door laaf »

Hallo,
ben al een tijdje brood aan het bakken en ik deed dit altijd met een broodbakmachine waar ik het deeg liet kneden en dan in een gewone bakvorm liet rijzen en bakken.
Nu heeft mijn machine de geest gegeven en heb ik een keukenrobot gekocht de Bosch Styline MUM54230
heb daarnet mijn eerste broodjes gekneed en dat ging vrij goed.
Nu vroeg ik me af hoelang laten jullie dat deeg eigenlijk kneden ,want na een 3tal min was dit al een mooi gemengd deeg.
Hoelang moet je dit dan nog laten doordraaien of kneden jullie nog wat met de hand verder.
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: deeg kneden hoelang?

Bericht door Levinebaktbrood »

Hoe lang je brooddeeg moet kneden ligt o.a. aan de machine. In het algemeen geldt de stelregel dat je er een vliesje van moet kunnen trekken zonder dat het deeg snel scheurt.

Zie dit filmpje.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: deeg kneden hoelang?

Bericht door bakplaat »

Als je dan een goed deeg gekneed hebt,kun je het behandelen/verwerken zoals je het HIER stap voor stap kunt zien.
Succes. ;K
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Plaats reactie