Busbrood

[Levinebaktbrood]

Hier een link naar een document met daarin stap-voor-stap foto's hoe je een busbrood kunt vormen: Busbrood vormen

[bakplaat]

Hier een link naar een document met daarin stap-voor-stap foto's hoe je een busbrood kunt vormen: Busbrood vormen

Naast deze (overigens mooie en duidelijke) fotoserie van Levine :2th: zal ik mijn manier voor het vormen (=opmaken) van busbroden ook eens laten zien.Er zijn wel enkele verschillen.Om er slechts èèn te noemen:foto 8 het dichtknijpen van de naad is (naar mijn bescheiden mening) een overtollige handeling,de naad drukt zichzelf toch wel dicht in de bus...Als jochie van 13 jaar (1957) heb ik vanaf het begin van mijn vakopleiding deze werkwijze zo geleerd en het werkt nog steeds uitstekend. :2th:
https://picasaweb.google.com/1138108863 ... apVoorStap#

[Lauralijn]

Hier ga ik ook nog eens goed naar kijken want ik krijg nog steeds een groot gat in mijn busbroden, onafhankelijk van het soort deeg wat ik gebruik. Het zal dus aan het vormen liggen. Ik kan echter echt niet achterhalen wat ik fout doe...

[Ballie]

Hmm, misschien raakt er lucht ingesloten bij het oprollen van het deeg.

[stillekracht]

Hier ga ik ook nog eens goed naar kijken want ik krijg nog steeds een groot gat in mijn busbroden, onafhankelijk van het soort deeg wat ik gebruik. Het zal dus aan het vormen liggen. Ik kan echter echt niet achterhalen wat ik fout doe...

Had ik vroeger ook. Om dit te voorkomen moet je hem strak oprollen en steeds de naad dichtdrukken.

[mhs]

Ik gebruik de methode van Cor :2th: , 2 a4tjes welke ik nog vaak gebruik als ik weer eens met de hand een brood bak ipv met de broodbakmachine(afk bm2)
Op het vorige forum had iemand de foto's in een bestand gezet waardoor ik deze uitleg mooi kon printen met foto en tekst. (Ben ik nog steeds dankbaar voor)

De fotoserie van Levine is idd ook mooi en erg duidelijk. :G