Broodbakforum

Hallo iedereen,
in het boek van Levine staan enkele recepten waarbij karnemelk gebruikt wordt. Om het te drinken krijg ik het absoluut niet door mijn strot, hoewel ik heel veel "gewone" melk drink. Maar da's natuurlijk "elk zijn goesting" zoals wij in het Antwerpse zeggen. Nu is mijn vraag: indien ik toch een van die broden wil proberen te bakken kan/moet ik dan gewoon het volume karnemelk vervangen door hetzelfde volume water? Of is dit dan gedoemd om te mislukken?
In afwachting van een reactie,
vriendelijke groet,
Eddy

Ed als je het water compleet 100% vervangt door water wordt je broodje nog compacter dan je het al had..

Karnemelk remt nl. de gisting en dus ook het rijzen... maar niet onmogelijk zoals je hebt gezien..

En volgens mij proef je de karnemelk smaak niet terug.

Hi,
Ik ben het eens dat je de smaak van de karnemelk niet zal proeven, en daar is het me feitelijk niet om te doen. Ik ben echter niet volledig duidelijk geweest en daarom enige toelichting waarom ik die vraag stelde. Ik heb enkel een kleine diepvries, en die zit meestal vol, en kan dus eigenlijk maar 1 brood tegelijk bakken en ook opmaken omdat ik niet meerdere broden kan invriezen. Ik vind het onzinnig om 1 liter karnemelk te kopen, dan maar een deel te gebruiken en de rest te moeten wegkappen. Ik ben alleen en kom met 1 brood enkele dagen toe. Ik heb er geen flauw idee van hoe lang je karnemelk kan bewaren in de ijskast? Ik heb er ook geen idee van of je karnemelk kan kopen in een ½ liter verpakking? Ik ga morgen op speurtocht :-).

Zoals voorheen, bedankt om te reageren !

mvg,
Eddy (& Robbe, mijn hond) :-)

Hmmm... een halve liter karnemelk opdrinken!!

3 flessen bier er achteraan en je hebt nergens meer last van.. behalve dan dat je veul naar het toilet moet...

Halve liters bestaan ook. Maar het is zeker een week houdbaar.

Vitamine C schreef: ↑vr 07 feb 2020, 07:09 Halve liters bestaan ook. Maar het is zeker een week houdbaar.

Bier bedoel je??.... das zonde om die een week te laten staan hoor...

Ik ben absoluut geen bier drinker, maar als ik moet kiezen tussen karnemelk en bier dan toch liever het laatste

Awel. Antwerpenaar en geen bierdrinker? 't Mot toch nie gekker worde?
Yoghurt misschien? Lust je dat wel? Ik lust namelijk ook geen karnemelk, maar wel yoghurt! Ik pak dan liefst Turks of Grieks.
Dan wel corrigeren met hoeveelheid vocht en eventueel vet.

Je kunt de karnemelk vervangen door 'gewone' melk. Dat is beter dan vervangen door water. Karnemelk is trouwens ook verkrijgbaar in een ½ liter verpakking.