Verhitten van honing
Geplaatst: zo 26 mei 2019, 00:30
Ik kom tegenwoordig toch steeds meer opmerkingen tegen over het gebruik van honing in bakrecepten als brood en gebak. Bij verhitting zou de stof hydroxymethylfurfural ontstaan. Een stofje wat mogelijk carcinogeen is. Ikzelf gebruik ook best wel graag honing in bijvoorbeeld een brioche, maar ga nou toch twijfelen.
Zie:
https://ayuhuid.nl/honing-verhitten-giftig/
https://nl.wikipedia.org/wiki/Hydroxymethylfurfural
Zie:
https://ayuhuid.nl/honing-verhitten-giftig/
https://nl.wikipedia.org/wiki/Hydroxymethylfurfural