Pagina 1 van 1

Verhitten van honing

Geplaatst: zo 26 mei 2019, 00:30
door Bakker Henk
Ik kom tegenwoordig toch steeds meer opmerkingen tegen over het gebruik van honing in bakrecepten als brood en gebak. Bij verhitting zou de stof hydroxymethylfurfural ontstaan. Een stofje wat mogelijk carcinogeen is. Ikzelf gebruik ook best wel graag honing in bijvoorbeeld een brioche, maar ga nou toch twijfelen.
Zie:
https://ayuhuid.nl/honing-verhitten-giftig/
https://nl.wikipedia.org/wiki/Hydroxymethylfurfural

Re: Verhitten van honing

Geplaatst: zo 26 mei 2019, 11:41
door BakkerGerrit
Ik lees in jouw linkje het volgende: Voor HMF zelf is in studies geen "kankerbevorderende eigenschappen" aangetaand.
(Waarbij ik er vanuit ga dat aangetaand aangetoond moet zijn)

Ik maak me dus geen zorgen. :D